ĐÙI HEO HUN KHÓI JAMON PALETA DE CEBO 5KG

ĐÙI HEO HUN KHÓI JAMON PALETA DE CEBO 5KG

Đùi heo hun khói Jamon Paleta De Cebo 5kg mùi hảo hạng rõ nét của đường cháy, mùi rượu, hương vị của các loại hạt như quả sồi, quả óc chó hoặc quả phỉ. Cảm nhận vị ngọt, vị Umami.

Mô tả sản phẩm Đùi heo hun khói Jamon Paleta De Cebo 5kg

Đùi heo muối xông khói nổi tiếng với vị ngon tan nhanh trong miệng, hương thơm béo ngậy, đậm đà của nắng và gió, mặn mòi của biển làm nên chất thượng hạng và là món quà sang chảnh mà bạn không thể bỏ qua.

Đùi heo muối hay còn gọi là Đùi lợn muối chính là đặc sản cực kì nổi tiếng của người Tây Ban Nha.Từ đùi lợn bình thường được chọn lọn loại tốt nhất, sau 1-2 năm muối và bảo quản ở các điều kiện nhiệt độ khác nhau, người Tây Ban Nha chế biến nên một món ngon bậc nhất thế giới với giá trị rất cao và vô cùng hấp dẫn.

Người Tây Ban Nha gọi đùi lợn muối là jamón – một loại thực phẩm truyền thống có giá trị cao và được lựa chọn rất kỹ lưỡng. Đến với xứ sở bò tót, bạn sẽ đượck thưởng thức các loại jamón khác nhau, nhưng được biết tới nhiều nhất vẫn là jamón serrano và jamón iberico. Serrano bắt nguồn từ “sierra”, tiếng Tây Ban Nha nghĩa là dãy núi.

Nguồn gốc lợn và quá trình chăm sóc chúng đều được con người nuôi kiểm soát và lưu lại như một “cuốn sổ y bạ” tỉ mỉ. Mỗi con lợn sẽ có một mã vạch để tra cứu các thông tin liên quan như giống, cân nặng, loại thức ăn… Chính sự tỉ mỉ trong giai đoạn chuẩn bị nguồn nguyên liệu làm đùi lợn muối đã cho ra một món ăn ngon và chất lượng cao nhất của người Tây Ban Nha.

Các công đoạn chế biến công phu: Trước tiên, là phân loại đùi, cắt bớt phần mỡ, da, gân, sau đó ướp muối 1-2 tuần (phụ thuộc vào trọng lượng thịt) trong các thùng chứa, rửa sạch bằng nước rồi được giữ cho muối thấm đều vào thịt và khô đi trong khoảng 1-2 tháng.

Tiếp đến, đùi lợn được đem treo trên giá cao, đưa vào các phòng lạnh từ -1 đến 12 độ C trong khoảng 6 tháng, thịt sẽ dần thành phẩm khi các dưỡng chất, protein, chất béo… biến đổi.

Cuối cùng, đùi lợn được chuyển vào các phòng bảo quản có điều kiện biến đổi theo mùa khiến 40% trọng lượng đùi tan đi. Giai đoạn cuối này có thể kéo dài 1-2 năm.

Ban đầu, mỗi đùi nặng khoảng 13-15 kg, sau thời gian chế biến để đưa ra thành phẩm cuối cùng, khối lượng rút xuống có thể còn 6-10 kg.

Người Tây Ban Nha thường mua nguyên chiếc đùi lợn muối vào các dịp quan trọng như Giáng sinh để họ có thể thưởng thức trong cả tháng lễ hoặc trong các dịp liên hoan quan trọng, tiếp đãi đối tác hay người thân, bạn bè…